Buñuelos de maíz austrlianos con ensalada de aguacate y rúcula.

Hoy traigo una receta de Lorraine Pascale de su libro de cocina rápida. Nos ha gustado mucho, es una receta muy colorida. He cumplido con las cantidades de la receta pero me ha parecido mucho maíz, creo que con la mitad sería más fácil de manejar para que se quede dentro del buñuelo.

Ingredientes

- 50 gr de harina con levadura.

- 50ml d eleche entera.

- 1 huevo.

- 425 gr de maiz en lata.

- 1 aguacate maduro.

- rúcula.

- aceite de oliva.

- vinagre balsámico.

- sal y pimienta.





Elaboración

Para hacer los buñuelos ponemos la harina, la leche y el huevo en un bol mediano con una buena pizca de sal y un poco de pimienta. Batir enérgicamente con una cuchara de madera para que no queden grumos.

Escurrir bien el maíz, agregar a la mezcla  y reservar. Verter un buen chorro de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente, poner cuatro cucharadas de la masa para buñuelos. Cada uno debe tener unos 10 cm de diámetro, así se utiliza toda la masa. Cocer unos tres minutos por cada lado.

Cortar el aguacate por la mitad, lo pelamos y cortamos en tiras. Colocar en cada plato un montoncito de rúcula salpimentada y con vinagre y aceite. Al lado colocar los buñuelos.