Ensalada de arroz, pera y jamón

Esta receta la he cogido de la revista lecturas invierno, me parece una ensalada bastante completa que nos serviría de plato único.

Ingredientes

- 2 tacitas de arroz integral.
- 30 gr de jamón curado cortado en lonchas.
- 2 peras.
- 30 gr de rúcula.
- 20 gr de queso parmesano.
- 4 cucharadas de nueces peladas.
- unas hojas de ensalada variada.
- pimienta.
- aceite de oliva.
- vinagre balsámico.
- el zumo de 1/2 limón.

Puré de celerí (apio-nabo)

Este puré lo había probado hace bastantes años en la escuela de cocina de Iria Castro en Madrid, y la verdad es que tengo que decir que en su momento me pareció maravilloso. Pero ahora cuando lo he hecho tampoco me ha parecido nada del otro mundo. Tiene un sabor bastante intenso a apio, aquí les dejo el enlace de la wikipedia hablando un poco más sobre este tubérculo. El foie que yo usé fue el que me sobró de hacer los bombones crocantes de foie y almendra.

Ingredientes

- 200 gr de apio-nabo.
- 50 gr de foie cocido.
- 200 gr de nata.
- 20 gr de mantequilla.
- sal.
- pimienta blanca.

Pimientos rellenos de arroz

Todas las recetas que llevan arroz me llaman la atención, probé el arroz que decían en ésta receta que es el brillante sabroz. Me ha gustado mucho, es un arroz de grano redondo que absorbe todo el sabor, no se pasa y no se pega. He cogido la receta del blog "las rezetas de Carmen". Me gustó mucho la textura del arroz y eso que yo lo hice la noche anterior y por la mañana rellené los pimientos.

Ingredientes

- 4 pimientos verdes.
- 300 gr de arroz.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 tomate.
- aceite de oliva.
- caldo de verduras (tres veces la medida de arroz).