Este puré lo había probado hace bastantes años en la escuela de cocina de Iria Castro en Madrid, y la verdad es que tengo que decir que en su momento me pareció maravilloso. Pero ahora cuando lo he hecho tampoco me ha parecido nada del otro mundo. Tiene un sabor bastante intenso a apio, aquí les dejo el enlace de la wikipedia hablando un poco más sobre este tubérculo. El foie que yo usé fue el que me sobró de hacer los bombones crocantes de foie y almendra.
Ingredientes
- 200 gr de apio-nabo.
- 50 gr de foie cocido.
- 200 gr de nata.
- 20 gr de mantequilla.
- sal.
- pimienta blanca.
Elaboración
Cocemos el apio-nabo en agua con un poco de sal. A los treinta minutos de cocción comprobamos si está tierno. Colamos y volvemos a poner en la olla sin nada de agua. Añadir la nata, la mantequilla, el foie. Salpimentar y dejar al fuego unos diez minutos. Apartar, triturar muy bien y guardar en la nevera hasta su utilización.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
Entradas populares
-
Una ensalada muy fácil de hacer deliciosa que he cogido del blog tomates verdes fritos. La vinagreta de frutos secos me ha parecido bastante...
-
Muy fácil y rápido de hacer este bizcocho que he cogido del libro " Repostería casera". Yo lo hice en los moldes de cartón que des...
-
Muy sencilla y queda bastante bueno, este mouse que he cogido del blog el recetario de Mari. Ingredientes - 500 gr de nata. - 200 g...
-
Aquí tenemos otra receta de turrón, me parece que ha quedado bastante vistoso y bonito. Se hace en un momento, lo que si es necesario tener...
-
Super tarta de queso de Gordon Ramsay de su último libro " cocina conmigo ". Es muy fácil, sólo hay que mezclar y meter en el h...
-
Vamos con otra receta de postre que queda muy suave. Nos ha gustado mucho, también lo he sacado del libro de Karlos Arguiñano " Fácil ...
-
Llevaba tiempo intentando hacer el panettone y por fin me he decidido y tengo que decir que ha valido la pena, ha quedado perfecto. Me ha...
No hay comentarios:
Publicar un comentario