Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta

Esta receta también la he cogido del libro "La cocina de Nigella Lawson", que como ven estoy exprimiendo al máximo. Es muy fácil de hacer y queda buenísima.













Ingredientes

- 200 gr de ensalada de rúcula o espinacas.
- 100 gr de queso de cabra.
- 1 hornada de tomates asados a la luz de la luna.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas soperas de menta fresca picada.

Puré de alubias blancas

Esta receta también la he cogido del libro de Nigella Lawson, y tengo que decir que nunca se me hubiera ocurrido hacer puré de alubias a mi. Me parece muy original, queda bastante bueno y encima se hace super rápido.... que más puedo pedir..... me encanta este libro!







Ingredientes

- 60 ml de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 ramita de romero fresco (opcional).
- la ralladura de un limón.
- 3 botes de 400 gr de alubias blancas.

Tomates asados a la luz de la luna

Los reyes me han dejado un libro que ha sido para mi todo un descubrimiento de una cocinera que me parece maravillosa. No sabía de su existencia y tiene muchas recetas originales, rápidas y sanas. El libro se llama: " La cocina de Nigella Lawson comida rápida saludable". Ya he estado investigando y tiene más libros, la pena es que este es el único traducido al español.







Ingredientes

- 500 gr de tomates cherry.
- 2 cucharaditas de sal Maldon o 1 cucharadita de sal fina.
- 1/4 de cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.