Esta receta también la he cogido del libro de Nigella Lawson, y tengo que decir que nunca se me hubiera ocurrido hacer puré de alubias a mi. Me parece muy original, queda bastante bueno y encima se hace super rápido.... que más puedo pedir..... me encanta este libro!
Ingredientes
- 60 ml de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 ramita de romero fresco (opcional).
- la ralladura de un limón.
- 3 botes de 400 gr de alubias blancas.
Elaboración
1.- Vierte los 60 ml de aceite en una cazuela y echa el ajo. Añade toda la ramita de romero, si quieres ponerlo, y la ralladura de limón y caliéntalo. Retira el romero.
2.- Escurre las alubias y lávalas bajo el grifo para eliminar el líquido de la conserva. Después añádelas a la cazula y caliéntalas, removiéndolas y aplastándolas con una cuchara grande para obtener puré. Sazona al gusto y listo. Lo decoramos con una ramita de romero por encima.
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