Pasteles de hojaldre rellenos de mermelada de calabacín y naranja

Una mermelada diferente que nos puede servir para rellenar carnes, como canapés, para sandwiches....  Nos pareció realmente deliciosa, además puedes tenerla hecha con anterioridad y te facilita bastante a la hora de tener invitados.

Yo rellené unas empanadillas que hice con el minichef con forma cuadrada y quedaron muy bonitas.

Ingredientes

- hojaldre.
- mermelada de calabacines y naranja.

Para la mermelada:

- 1 kg de calabacines.
- 400 gr de azúcar.
- 2 naranjas grandes.
- 100 gr de pasas sin pipas.
- 50 ml de zumo de limón.
- 1 vaina de vainilla.



Elaboración

Lavamos los calabacines y los rallamos. Lavamos las naranjas y las cortamos en láminas finas reservando su piel, mezclamos con el resto de los ingredientes de la mermelada y dejamos marinar un mínimo de 12 horas en la nevera.

Cocinamos a fuego suave hasta que la piel de la naranja se quede transparente y se elimine casi todo el líquido. Dejamos enfriar.
Para hacer los pastelitos, cortamos con un molde la lámina de hojaldre, yo lo hice con forma de cuadrado. Ponemos un poco de mermelada en el centro, mojamos con agua todo el perímetro del cuadrado y cerramos. Vamos colocándolas en una bandeja de horno con un papel de hornear debajo. Las pintamos con leche y las horneamos hasta que se cocine el hojaldre.