Ensalada de lentejas con vinagreta de curry

Una ensalada muy buena para los calores, la he cogido del blog Lola en la cocina. Es muy fácil y la vinagreta de curry me ha gustado, seguro que la repetiré.

Ingredientes

- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- espinacas frescas.
- 1 manzana.
- 1 cucharada de curry.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 1 tomate.
- 100 gr de cintas de beicon.
- 1 bote de lentejas.



Elaboración

Lavamos las lentejas, limpiamos las espinacas, troceamos el tomate y la manzana. Salteamos el beicon en una sartén. Mezclamos todo y disponemos en una ensaladera.
Por otra parte hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y el curry. Aliñamos y servimos.