Ensalada de lentejas y feta

Otra receta más del libro de Mary McMarteney, nos ha gustado bastante, yo puse lentejas de bote con lo cual simplifiqué bastante. La volveré a hacer seguro.

Ingredientes

- 200 gr de lentejas de Puy secas.
- 500 ml de caldo de verduras.
- 1/4 de cebolla roja picada.
- 2 tomates medianos maduros.
- 3 cucharadas de albahaca o perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gr de queso feta troceado.
- una pizca de sal.
- pimienta negra al gusto.

Empanadillas de calabaza y orejones con crema de yogur a la menta

Nos han encantado estas empanadillas que he cogido del blog "chez Silvia". Además son muy fáciles de preparar y encima hechas en el horno.

Ingredientes

- 1 paquete de obleas.
- 1 cebolla.
- un trozo de calabaza.
- orejones.
- una cucharadita de Ras el hanout.
- sal.
- pimienta.

salsa:

- 1 yogur griego.
- unas gotas de limón.
- sal.
- pimienta.
- un chorrito de aceite.
- menta fresca picada.

Libro: Mis recetas caseras. Mary Mccartney

Un libro que me ha gustado mucho y del que he hecho algunas recetas como la ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra, la tarta veraniega de espárragos y el bizcocho de limón de Linda.
Seguro que alguna más haré. Está estructurado en varios apartados: Desayunos y brunches, picoteos y sandwiches, sopas, ensaladas y entrantes, platos principales, básicos y acompañamientos y por último postres y pasteles.
Además el libro trae unas fotos bastante buenas del resultado de los platos.