Muffins de avena con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "cocina sana de Lorraine Pascale", en la receta pone leche de almendras, yo puse leche normal desnatada. Y también puese la avena con gluten. Nos han gustado mucho.

Ingredientes

-300 gr de avena sin gluten.
- 450 ml de leche de almendras.
- 125 gr de dátiles de Medjool, sin hueso.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 150 gr de arándanos frescos.

Tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre

Por el día de la madre, me dejaron un libro nuevo de Lorraine Pascale "La cocina sana". Me chifla, tengo marcadas para hacer más de diez receta. Voy a comenzar con ésta tarrina riquísima y muy sana tal y como dice el título del libro.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 300 gr de moras.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- un pedazo de jengibre fresco de 1 cm de largo, pelado y finamente picado.
- 1 cucharadita de aceite.
- 100 gr de avena.
- 500 gr de yogur natural.

Tiramisú de remolacha

Me ha encantado este aperitivo que se hace en un momento y está riquísimo. Lo vi en el blog bocados de cielo.

Ingredientes

- 100 gr de queso de cabra.
- 100 gr de mascarpone.
- 2 remolachas cocidas.
- aceite de oliva.
- pan de molde.
- sal y pimienta.

Elaboración

Cortamos unos círculos con ayuda de los vasitos donde vayamos a presentarlos. Cortamos también la remolacha en cuadraditos pequeños. Mezclamos muy bien los dos quesos, salpimentamos. Colocamos en el fondo del vaso unos cuadraditos de remolacha, encima un poco de la mezcla de quesos. Luego colocamos encima el pan de molde, hacemos algo de presión, rociamos con un poco de aceite de oliva, luego otro poco de la mezcla de quesos y por último remolacha en cuadraditos por encima.