Tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre

Por el día de la madre, me dejaron un libro nuevo de Lorraine Pascale "La cocina sana". Me chifla, tengo marcadas para hacer más de diez receta. Voy a comenzar con ésta tarrina riquísima y muy sana tal y como dice el título del libro.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 300 gr de moras.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- un pedazo de jengibre fresco de 1 cm de largo, pelado y finamente picado.
- 1 cucharadita de aceite.
- 100 gr de avena.
- 500 gr de yogur natural.



Elaboración

Colocar los frutos rojos en una cacerola amplia mediana junto con el jengibre en polvo y el jengibre fresco y 2 cucharaditas de agua y poner a cocer a fuego bajo. Cocinar durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se hayan ablandado. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de servir.

Mientras tanto, con un poco de  papel de cocina untar una sartén antiadherente mediana con el aceite y calentar a fuego medio. Añadir la avena y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que adquiera un poco de color. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de servir. Repartir el yogur, los frutos rojos y la avena en cuatro cuencos y servir.