Galletas de queso sin huevo

Por fin tengo 100 seguidores en el blog después de tres años en ésta aventura, para celebrarlo vamos con una receta maravillosa de galletas que nos han encantado. Las horneé ésta mañana y ya no quedan!!!!

Encima no llevan huevo, con lo cual el minichef me ha ayudado con su entusiasmo habitual.... en fin vamos con la receta que es del blog " Lola en la cocina".

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla.
- 200 gr de queso philadelphia.
- 250 gr de harina.
- azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.




Elaboración

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, la vainilla y una pizca de sal. Incorporamos la harina y amasamos hasta que esté homogénea. La envolvemos en film y la metemos en la nevera media hora.

La extendemos entre dos papeles de horno con el rodillo, la espolvoreamos abundantemente con azúcar, la enrollamos por el lado más largo. (yo lo volví a meter en la nevera un rato).
Cortamos el rollo en rodajas, rebozamos en azúcar y las horneamos a 200ºC unos 20 minutos.