- 2 kg de pierna de cordero.
- 6 papas peladas y cuarteadas.
- aceite de oliva.
- romero tierno.
- sal marina.
para el relleno:
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- 1 taza de migas de pan tierno.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de menta picada.
Elaboración
Precalentar el horno a 190ºC. Retirar el exceso de grasa de la carne. Para el relleno, mezclar la mostaza, las migas, la miel y la menta. Rellenar la carne y atarla con un hilo par evitar que se abra.
Colocar las patatas en una fuente para horno, rociar con el aceite de oliva y espolvorear con el romero y la sal. Colocar una parrilla encima de las papas y la carne encima. Cocer en el horno durante 50-60 minutos o hasta que la carne y las papas estén bien hechas.
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