Quedan maravillosas, dan un poco de trabajo pero quedan estupendas y buenísimas. Es una guarnición diferente y bastante original.
Ingredientes

- 1 kg de papas.
- 188 gr de mantequilla.
- 4 claras.
- 1 yema.
- almendras fileteadas.
- harina.
- maizena.
- sal.
Elaboración
Guisamos las papas en agua con sal. Las pasamos por el pasapuré y le añadimos la mantequilla y formamos un puré normal. Vamos formando las bolitas y las pasamos por una mezcla a partes iguales de harina con maizena.
Batimos la yema con las claras y metemos las bolitas después de pasarlas por la mezcla de harina y por último las "empanamos" con la almendra fileteada. Las dejamos reposar y las freimos en una sartén con bastante aceite ( como si fueran croquetas).

Consejos
Dejar enfriar el puré antes de formar las bolitas. Cuando se intentan formar templadas, se pega en las manos y es más complicado.
hola, bienvenida se te echaba de menos, estas papas tienen buena pinta, una pregunta..... son para tomar como aperitivo o también como guarnición?????? besotes.Loli
ResponderEliminarPreciosas!!!!y seguro que muy crujientitas.
ResponderEliminarHola, yo siempre las pongo como guarnición.
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