Bolitas de papas

Quedan maravillosas, dan un poco de trabajo pero quedan estupendas y buenísimas. Es una guarnición diferente y bastante original.

Ingredientes

- 1 kg de papas.
- 188 gr de mantequilla.
- 4 claras.
- 1 yema.
- almendras fileteadas.
- harina.
- maizena.
- sal.



Elaboración

Guisamos las papas en agua con sal. Las pasamos por el pasapuré y le añadimos la mantequilla y formamos un puré normal. Vamos formando las bolitas y las pasamos por una mezcla a partes iguales de harina con maizena.

Batimos la yema con las claras y metemos las bolitas después de pasarlas por la mezcla de harina y por último las "empanamos" con la almendra fileteada. Las dejamos reposar y las freimos en una sartén con bastante aceite ( como si fueran croquetas).








Consejos

Dejar enfriar el puré antes de formar las bolitas. Cuando se intentan formar templadas, se pega en las manos y es más complicado.