El bolo do caco es un pan típico de Madeira, a mi marido le gusó mucho cuando fuimos y tengo que decir que en ésta ocasión la receta la ha hecho él. Ha quedado buenísima. Lo acompañamos con una mantequilla de ajos y perejil. Es una receta de Iban Yarza.
Ingredientes
- 350 gr de harina panificable ( mitad floja, mitad fuerte).
- 80 gr de papa cocida y pelada.
- 180 gr de agua.
- 6 gr de levadura de panadero o 2 gr de la seca ( liofilizada).
- 7 gr de sal.
Elaboración
Hacemos un puré de papa ( simplemente escachando la papa), mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes hasta que la masa esté fina y no queden trozos enteros de papa.
Dejamos fermentar una hora o una hora y media ( también se puede poner a fermentar y al cabo de media hora lo dejamos en la nevera y podemos continuar la fermentación al día siguiente).
Dividimos la masa en bolas de 65g, los dejamos fermentar de nuevo unos 25 minutos tapados con un paño húmedo. Con la ayuda de un poco de harina aplastarlos hasta que queden de 1 cm de grosor. Ponemos una sartén a fuego medio, la dejamos calentar sin añadir ninguna grasa. Los vamos colocando en la sartén y dejándolos unos 4 minutos por cada lado. Tiene que formarse una fina costra tostada.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
Entradas populares
-
Aquí tenemos otra receta de turrón, me parece que ha quedado bastante vistoso y bonito. Se hace en un momento, lo que si es necesario tener...
-
Super tarta de queso de Gordon Ramsay de su último libro " cocina conmigo ". Es muy fácil, sólo hay que mezclar y meter en el h...
-
Muy fácil y rápido de hacer este bizcocho que he cogido del libro " Repostería casera". Yo lo hice en los moldes de cartón que des...
-
Por fin me he vuelto a atrever a hacer caramelo, no lo hacía desde 2004 cuando me quemé un dedo. Pero ahora con mi cazuela Bra que puedo pa...
-
Buenísima esta receta, el foie combina muy bien con la manzana y más estando ésta caramelizada. Las presenté en cucharitas como aperitivo en...
-
Una receta bastante rápida de hacer que tenía apuntada hace tiempo y la verdad es que no recuerdo de donde la cogí quedó bastante bueno con ...
-
Una ensalada muy fácil de hacer deliciosa que he cogido del blog tomates verdes fritos. La vinagreta de frutos secos me ha parecido bastante...
No hay comentarios:
Publicar un comentario