Empanadillas de calabaza y orejones con crema de yogur a la menta

Nos han encantado estas empanadillas que he cogido del blog "chez Silvia". Además son muy fáciles de preparar y encima hechas en el horno.

Ingredientes

- 1 paquete de obleas.
- 1 cebolla.
- un trozo de calabaza.
- orejones.
- una cucharadita de Ras el hanout.
- sal.
- pimienta.

salsa:

- 1 yogur griego.
- unas gotas de limón.
- sal.
- pimienta.
- un chorrito de aceite.
- menta fresca picada.

Libro: Mis recetas caseras. Mary Mccartney

Un libro que me ha gustado mucho y del que he hecho algunas recetas como la ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra, la tarta veraniega de espárragos y el bizcocho de limón de Linda.
Seguro que alguna más haré. Está estructurado en varios apartados: Desayunos y brunches, picoteos y sandwiches, sopas, ensaladas y entrantes, platos principales, básicos y acompañamientos y por último postres y pasteles.
Además el libro trae unas fotos bastante buenas del resultado de los platos.

Berenjenas asadas con salsa de yogur y granadas

Comienza a haber granadas en el mercado por lo que he aprovechado para hacer esta receta que tenía apuntada hace tiempo pero la verdad es que no me acuerdo de donde la cogí. Nos ha gustado mucho y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 2 berenjenas.
- 200 ml de yogur cremoso.
- 1 granada.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Cortamos las berenjenas a lo largo y le hacemos unos cortes en la piel, las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite de oliva y sal. Las horneamos a 200ºC unos 40 minutos.

Por otra parte hacemos la salsa de yogur mezclando el yogur con el diente de ajo exprimido, el tomillo, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

En el momento de servir ponemos sobre las berenjenas la salsa de yogur y por encima las granadas y un poco de tomillo.