Bizcocho integral con nueces y dátiles

Esta receta la he cogido de la revista lecturas, es fácil y rápida y queda bastante bueno de sabor.

Ingredientes


- 300 gr de harina integral.
- 2 huevos.
- 180 gr de azúcar moreno.
- 130ml de aceite de girasol (yo puse oliva).
- 2 yogures naturales.
- 1 1/2 sobre de levadura.
- 1 vaina de vainilla.
- 100 gr de dátiles sin hueso.
- 100 gr de nueces peladas.
- mantequilla y harina para el molde.








Elaboración

Hacer un corte a lo largo en la vaina de vainilla y raspar el interior sobre un cuenco para sacar las semillitas. Añadir los huevos y el azúcar, y batir con varillas hasta que tripliquen su volumen. Agregar el aceite y dos yogures, y batir de nuevo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, y mezclar bien. Añadir las nueces y los dátiles, ambos picados y remover.






Untar un molde rectangular con la mantequilla, espolvorearlo con una cucharada de harina y rellenarlo con la masa anterior. Cocer durante una hora en el horno precalentado a 180ºC.

Cuando se haya templado, desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla.


Consejos

Yo espolvoreé los dátiles y las nueces con un poquito de la misma harina y levadura para que no se me fueran para el fondo.