Empanada de higos y queso de cabra

Muy fácil y buena, he comprado ayer los primeros higos de ésta temporada y están muy ricos, al meterlos en el horno, se crea una especie de mermelada que junto con el queso hacen una combinación perfecta. La he pintado con leche para no usar huevo.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 4 ó 5 higos sin pelar.
- 100 gr de queso de cabra.
- almendra crocanti o laminada.
- sal y pimienta.
- leche para pintar el hojaldre.



Elaboración

Extendemos la lámina de hojaldre un poco con el rodillo, con esto evitaremos que sufle al cocinarce. Partimos los higos por la mitad y los cocamos en un lado. Por encima le desmenuzamos el queso y espolvoreamos con la almendra. Salpimentamos y cerramos como si fuera un libro el hojaldre, sellamos bien los bordes para que no se abran durante el horneado. Pintamos con la leche. Horneamos a 180ºC hasta que se cocine el hojaldre.