De todas formas tengo que decir que no es de mis cremas favoritas.
Ingredientes
- 500 gr de espárragos frescos.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal y pimienta.
- 125 ml de caldo.
Elaboración
Limpiamos y pelamos los espárragos y los cocemos dejándolos 10minutos en el agua hirviendo en vertical. Le añadimos al agua de cocción de los espárragos sal y azúcar ( por 4 litros de agua 20 gr de azúcar y 13 gramos de sal)
Una vez cocinados los troceamos dejando reservadas las yemas. Trituramos con el caldo y el yogur, salpimentamos. Guardamos en la nevera hasta la hora de comer. Servimos con una de las yemas por encima.
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Esta crema es todo un acierto para los días estivales, un beset Elena
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