Crema fría de espárragos

Lo que me ha resultado más complicado de esta receta es cocer los espárragos ya que estos se tienen que cocinar depié. Hay unas cacerolas específicas muy alargadas que yo no tengo y que no me voy a comprar. Así que desde que empezó a hervir se me caían....

De todas formas tengo que decir que no es de mis cremas favoritas.

Ingredientes

- 500 gr de espárragos frescos.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal y pimienta.
- 125 ml de caldo.



 Elaboración

Limpiamos y pelamos los espárragos y los cocemos dejándolos 10minutos en el agua hirviendo en vertical. Le añadimos al  agua de cocción de los espárragos sal y azúcar ( por 4 litros de agua 20 gr de azúcar y 13 gramos de sal)
Una vez cocinados los troceamos dejando reservadas las yemas. Trituramos con el caldo y el yogur, salpimentamos. Guardamos en la nevera hasta la hora de comer. Servimos con una de las yemas por encima.