Melocotones rellenos

Como hago bastante a menudo caldo  y para aprovechar el pollo suelo desmenuzarlo para hacer croquetas, empanadillas, relleno para sandwich... o lo divido en bolsitas que tengo congeladas.
Esta vez pensé en rellenar unos melocotones en almíbar y la verdad que se hacen en un momento.

Ingredientes

- Pollo cocido.
- un yogur natural.
- mayonesa sin huevo.
- mostaza.
- sal y pimienta.
- una lata de melocotones en almíbar.




Elaboración

Abrimos la lata de melocotones y los ponemos a escurrir. Trituramos el pollo en la thermomix, le añadimos el yogur, la mostaza y la mayonesa. Mezclamos bien, salpimentamos. Colocamos encima de cada medio melocotón una cantidad generosa de pollo. Listo.