Bizcocho de caquis

Esta receta debería de llamarse, maravilloso bizcocho de caqui, queda buenísimo, muy jugoso, de los de textura mojada por llevar la fruta.
Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 caquis maduros.
- 1 yogur.
- 2 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 250 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 100 ml de aceite de oliva.



Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, le añadimos la ralladura de un limón, el yogur, el aceite, mezclamos bien e incorporamos los dos caquis que hbremos triturado previamente.
Por último vamos tamizamos la harina junto con la levadura encima de la masa y vamos envolviendo con cuidado hasta que la masa sea homogénea.
Untamos el molde con aceite y vertemos la mezcla. Cocinamos a 180ºC unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una puntilla, ésta salga limpia.