Brownie saludable y sin huevo

Nos ha encantado esta receta que teniendo bastante chocolate era un valor seguro para los niños y encima sin huevo y con harina de avena. La receta es de Pakus el futuro bloguero publicada en directo al paldar. Les pongo el enlace ya que a él le quedó más bonito que a mí. Mis minichefs Mario y Diego han disfrutado mucho la receta.

Ingredientes

Para el brownie:

- 230 gr de gotas de chocolate para fundir.
- 2 cucharadas de leche de coco.
- 1 yogur.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 de bicarbonato.
- 175 gr de azúcar de coco.
- 150 gr de harina de avena.

Para la cobertura:

- 100 gr de gotas de chocolate.
- 2 cucharadas de leche de almendras.
- 2 cucharadas de yogur.
- 100 gr de azúcar glas.




Elaboración

Fundimos el chocolate mezclado con la leche de coco, luego añadimos el yogur y la esencia de vainilla con la sal y el bicarbonato. Luego incorporamos la harina de avena y el azúcar de coco. Poenmos en un molde cuadrado forrado con papel y engrasado. Metemos en el horno a 160ºC durante unos 35 minutos. Apagamos y dejamos enfrirar dentro del horno. ( a mi me quedó algo seco).

Para presentarlo preparamos una crema fundiendo la leche de almendras y el yogur con el azúcar. Untamos por encima y lo metemos en la nevera.