Ensalada de arroz, aguacate y maiz

Vamos con otra ensalada que está muy rica, tengo que decir que el aliño picaba un poco, si prefieres que no pique, no le pongas la cayena.

Ingredientes

Para la ensalada

- 3 cups de arroz cocido.

- 2 cups de maiz.

- 1 aguacate grande.

- 1/2 cup de parmesano rallado.

Para el aliño

- 1/4 cup de aceite de oliva.

- 2 tablespoons de zumo de limón.

- 2 tablespoons de zumo de lima.

- 1/4 teaspoon  de comino molido.

- 1/4 teaspoon de cayena.

- 1 diente de ajo.

- pizca de sal.

- cilantro picado.




Elaboración

Colocamos el arroz en una fuente grande, lo tendremos frío y mejor hecho del día anterior. Encima ponemos el maíz, el aguacate en cuadraditos. Mezclamos bien.

Hacemos el aliño mezclando  todos los ingredientes en un frasco o también puedes triturar en una batidora todos los ingredientes. A mi me es más cómodo hacerlo en un frasco directamente ya que así se ensucia menos. El diente de ajo lo exprimo con un presador de ajos para que no lleve la parte central.

Regamos la ensalada con la vinagreta