domingo, 17 de enero de 2021

Muffins de arándanos

 Esta receta es una locura de lo rica que queda, la hice por primera vez en marzo durante el confinamiento, la vi en el blog de las recetas de MJ y me encantó. A los niños les gusta mucho y como las he hecho varias veces en alguna ocuasión me han ayudado ellos. Siempre pongo los arándanos frescos pero también pueden ser congelados.






Ingredientes

- 85 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 215 gr de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 320 gr de harina de trigo.

- 12 gr de levadura química.

- 1 pizca de sal.

- 230 ml de leche.

- 325 gr de arándanos.


Elaboración

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén integrados, sin dejar de batir incorporamos el huevo y las yemas de uno en uno. Añadimos el extracto de vainilla, volvemos a batir.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal y se la vamos incorporando a la mezcla anterior pasándola previamente por un colador para incorporarla tamizada. Vamos alternando la harina con la leche y terminamos con la harina. Cuando la masa esté homogénea, echamos los arándanos mezclamos y repartimos la masa en las cápsulas de muffins. Espolvoreamos con azúcar por encima y metemos en el horno precalentado a 190ºC 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.




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