Esta receta es muy fresca y se agradece tenerla preparada al llegar a casa después de la playa ahora que empiezan a subir las temperaturas. (yo utilicé legumbres de frasco bien lavadas).
Ingredientes
- un bote de los pequeños de lentejas.
- un bote de los pequeños de garbanzos.
- un bote de los pequeños de judias.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- media cebolla.
- perejil picado.
- tomates cherrys.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 15 ml de vinagre de manzana.
- 1 limón ( la ralladura y el zumo).
- 10 g de mostaza.
- sal y pimienta.
Elaboración
Primero abrimos los botes de todas las legumbres y lavamos bien bajo el grifo. Dejamos escurriendo y mientras tanto vamos picando muy menudo los pimientos, la cebolla y el perejil. Ponemos todo junto en una fuente y mezclamos bien.
Por otro lado rallamos el limón, exprimimos su zumo, le añadimos el aceite, el vinagre la mostaza, la sal y la pimienta, emulsionamos bien y vertemos sobre lo anterior, removemos y metemos en la nevera hasta que vayamos a servir. Yo le pico los tomates justo antes de servir y le doy unas vueltas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario