Ingredientes
- 250 gr de higos turcos.
- 250 gr de vino malvasía. (yo los puse en Pedro Ximenez).
- 8 yemas.
- 200 gr de azúcar.
- 250 ml de leche.
Elaboración
Se ponen a macerar los higos con el vino un día entero en la nevera tapados. Luego los cortamos en cuadraditos pequeños y los ponemos al fuego con el vino, apagamos y dejamos enfriar.
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de batir. Esta crema la ponemos en un bole de cristal y éste se mete en un caldero al baño María y estamos media hora sin dejar de darle vueltas con unas varillas. Se va formando una crema cada vez más espesita ( me recuerda a las natillas).
Transcurrida la media hora pasamos el bole a otro caldero con hielo y agua fría y seguimos removiendo hasta que la temperatura baj e.
A parte montamos la nata, le mezclamos los higos y a esto le añadimos la crema anterior ya fría envolviendo con cuidado para que la nata no se baje. Metemos en el molde al que previamente le hemos puesto un papel vegetal para facilitar el desmolde y metemos en el congelador.
Consejos
Acompañar con chocolate caliente. Parece complicado pero sólo es laborioso!
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