Ensalada de cous cous

Una ensalada que nos ha encantado, muy fácil y rápida de hacer que le he robado a Loleta. Esta la repito seguro.

Ingredientes ( para 8 raciones)

- 235 gr de aceite de oliva.
- 50 gr de pasas.
- 30 gr de nueces.
- 10 cl de vinagre balsámico.
- 500 gr de cous cous.
- sal.
- 150 gr de champiñones.
- lata de maiz.
- 200 gr de queso tierno.
- 100 gr de beicon.
- manojo de hierba buena.



Elaboración

Hacer el cous cous según el fabricante. Dejarlo reposar y soltarlo con ayuda de un tenedor, verter un poco del aceite y reservar.

Freir el beicon hasta que quede crujiente, cortar el queso, la hierba buena, las nueces y la pasas. Escurrir el maiz y picar también los champiñones. Mezclar todos los ingredientes con el cous cous y aliñar con el aceite y el vinagre.