Tarta tatín con tomates cherry, albahaca y parmesano

Ya he estrenado mi nuevo caldero BRA, que he ganado en el sorteo del blog de Loleta, me ha gustado muchísimo eso de poner el caldero al fuego y poder meterlo en el horno.
La receta es bastante fácil de hacer y nos ha gustado mucho, he sustituido el queso parmesano por uno sin huevo y he pintado el hojaldre con leche para que Mario la pudiera comer.

Ingredientes

- 1 plancha de hojaldre.
- dos paquetes de tomates cherry.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de miel de flores.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- un poco de sal.
- unas lascas de queso parmesano.
- 1 huevo ( yo leche).
- 1 puñado de hojas de albahaca.



Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos y secamos los tomates, ponemos aceite en la cacerola y doramos los tomates hasta que comiencen a soltar el agua.

Añadimos el azúcar, la miel y dejar al fuego moviendo con movimientos envolventes. Se irá formando un caramelo que cubrirá los tomates y quedarán brillantes.

Apartamos del fuego, colocamos la masa sobre nuestro caldero con cuidado remetiendo por debajo los bordes. Hacemos unas hendiduras en el hojaldre y lo pintamos. Metemos en el horno hasta que se cocine. Le damos la vuelta a la tarta, ponemos por encima el queso y la albahaca fresca.