Tarta de queso y arándanos

Ingredientes

- una lámina de masa brisa.
- 4 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de queso mascarpone.
- 50 gr de leche condensada.
- ralladura de un limón.
- pizca de sal.

- mermelada de arándanos.








Elaboración

Empezamos estirando la masa un
poco y poniéndola en el molde con un papel de horno debajo. La ponemos a cocer cubierta de garbanzos para que ejerzan de peso y la masa no se eleve (yo tengo una bolsa de garbanzos que sólo los utilizo para eso). La metemos en el horno a 180ºC 25 minutos. Le quitamos los garbanzos que hemos puesto con un papel de horno debajo y reservamos.

Ponemos en la batidora los cuatro huevos con la pizca de sal, el azúcar y la ralladura del limón a batir bastante tiempo hasta que se duplique el volumen inicial. Luego le incorporamos el queso y batimos a mano con unas varillas y a continuación la leche condensada.
Añadimos la mezcla a la masa anterior y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC 30 minutos o hasta que cuaje.

Luego la sacamos y la pintamos con mermelada de arándanos.






















Como me sobró un poco del relleno de la tarta, para no tirarlo probé a meterlos en estos moldes pequeñitos y salieron unos pastelitos curiosos.