Tarta de limón

Esta receta es del libro "Postres y sugerencias" de leche condensada la lechera.


Ingredientes

- 1 bote de leche condensada (370gr).
- 150 gr de galletas (yo puse digestive).
- 80 gr de mantequilla.
- 100 ml de jerez dulce.
- 100 ml de zumo de limón.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada.




Elaboración

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez y forrar con esta pasta un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro (yo le puse un papel debajo y usé un molde desmontable).





Añadir a la leche condensada las yemas y la corteza rallada y el zumo de limón; mezclarlo bien y verterlo en el molde.




Montar las claras a punto de nieve, añadirles el azúcar y cubrir la tarta. Cocerla a horno suave hasta que esté dorada ( 15 minutos aproximadamente a 160ºC).



Consejos

Esta tarta la he hecho varias veces y queda mucho mejor si no le ponemos el jerez dulce a la base o le ponemos un chorrito. Esta vez le puse los 100 ml y sabía mucho a jerez y te ablanda mucho la base de galleta. También queda bien con galletas maría.