Magdalenas de limón

Deberían de llamarse espectaculares magdalenas de limón, han quedado de escándalo, muy esponjosas. Estoy haciendo recetas con limones ya que tengo muchos, esta receta la repito seguro.

Ingredientes

- 250 gr de harina.
- un sobre de levadura química.
- 200 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- ralladura de limón.
- 190 ml de aceite de oliva.
- el zumo de un limón.
- 50 ml de leche.
- 1 yogur.



Elaboración

Batimos mucho los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen. Luego le vamos añadiendo el aceite poco a poco, la ralladura de limón, el yogur. Batimos hasta integrar. Luego el zumo y la leche. Por último tamizamos la harina junto con la levadura, envolvemos. tapamos y dejamos en la nevera toda la noche o como mínimo tres horas.
Colocamos la masa en las cápsulas, le echamos un poco de azúcar por encima y horneamos a 190ºC 10 minutos y luego bajamos a 180ºC. Dejamos enfriar en una rejilla.