Ensalada de peras salteadas, vinagre de módena, panceta, gorgonzola y miel templada by Lorraine Pascale

Siempre que veo una receta de Lorraine Pascale me llama la atención y la verdad es que son recetas que no defraudan. En esta ocasión la he cogido del blog "la rana de azúcar". Es una ensalada que se debería de comer al momento de hacerla, cosa que a mi me es imposible, yo la hice por la mañana y la comí en el almuerzo y estaba muy buena. La receta estaba sin cantidades, yo la hice a ojo.
A ver cuando editan en español sus libros!!!

Ingredientes

- Peras.
- Panceta o beicon.
- Gorgonzola.
- Miel.
- Sal.
- Pimienta.
- Lechuga.
- Rúcula.
- Espinaca.
- vinagre de Módena.
- Mostaza de Dijon.
- Piñones tostados.
- Mantequilla.
- Aceite.

Elaboración

Freimos el beicon hasta que quede crujiente. En la misma sartén echar un poco de aceite, un poco de mantequilla y dos chorritos de miel, dejar hasta que burbujee. Añadimos las peras peladas y cortadas a gajos, cocinamos cinco minutos y dejamos que la miel se caramelice sobre ellas, salpimentamos y añadimos un chorreón de vinagre de módena y dejamos que se evapore.

Ponemos las hojas de ensalada en la fuente, encima ponemos las peras.
En la misma sartén de las peras echamos una cucharada de mantequilla, miel, dos de vinagre de módena, una de mostaza, sal, pimienta y los piñones, mezclamos y listo. Se lo añadimos a la ensalada, por último ponemos el beicon y el queso.