Ensalada de papas con pesto

Una ensalada distinta que nos ha gustado mucho y se puede tomar tanto fría como tibia. Aunque yo prefiero recién hecha porque el pesto se pone feo de color al pasar el tiempo.

Ingredientes

- 500 gr de papas pequñas.
- 2 cucharadas soperas de pesto.
- 1 puñado de tomates cherry.
- mozzarela.
- sal y pimienta.

Champiñones al gorgonzola

Buenísimos, nos ha encantado esta guarnición- ensalada que se hace en un momento.

Ingredientes

- champiñones.
- gorgonzola.
- aceite de oliva.
- rúcula.
- piñones.

Ensalada de higos, aguacate y rúcula

Ultimamente improviso muchas ensaladas con ingredientes que tengo en la nevera y como en éste caso, el resultado me encanta.

Ingredientes

- Rúcula.
- higos.
- tomates cherry.
- aguacate.
- mozarella.
- sal.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.

Ensalada de kakis

Ya se acerca noviembre y ya están llegando los kakis, es una de mis frutas favoritas, en concreto el persimon. El otro día viendo el programa de Lorraine Pascale en canal cocina, hizo ésta ensalada pero con melocotones. Se me ocurrió hacerla con el persimon ya que es una variedad que se compra estando algo verde y la carne aguanta bien el pasar por la sartén.

Ingredientes

- Bolsa de ensalada variada.
- kaki.
- mozarella.
- sal.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.

Ensalada de quinoa

Esta ensalada es fruto de juntar unos cuantos ingredientes que tenía en la nevera y la verdad es que no ha quedado mal.

Ingredientes

- quinoa.
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- cebolla roja.
- manga.
- aguacate.
- ralladura de una naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- zumo de limón.

Ensalada con higos y salmón

Nos ha encantado esta maravillosa ensalada, sus ingredientes encajan a la perfección. Siempre estoy intentando hacer nuevas ensaladas son tan agradecidas.

Ingredientes

- lechugas variadas.
- pasas.
- tomates cherry.
- salmón ahumado.
- nueces.
- queso fresco.
- para la vinagreta:

- zumo de limón, aceite, miel y sal.

Ensalada Florette

He estado viendo estos sobres de Florette en el super, hay una gran variedad, son unos topping para completar las ensaladas, a mi me llamó la atención éste de frutos rojos y mango.

Ingredientes

- una bolsa de lechugas variadas.
- 1 granadaa.
- 1 rulo de queso de cabra.
- 1 bolsa de topping Florette.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre balsámico.

Ensalada improvisada

Esta ensalada es fruto de abrir la nevera y con lo que me encontré hice una ensalada que por cierto quedó bastante buena.

Ingredientes

- rúcula.
- higos.
- granada.
- melón.
- jamón serrano.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva virgen extra.

Milhojas de sandía

Me parece una forma muy original de comer una ensalada, la receta la vi en agosto en directo al paladar y la he hecho éste fin de semana. Se hace en un momento. Está muy buena.

Ingredientes

- sandía.
- mozarella.
- jamón serrano.
- hojas de lechuga.
- sal.
- aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de higos y queso de cabra

Nos ha parecido deliciosa y muy fácil de hacer, el sabor de los higos con el queso....

Ingredientes

- lechugas variadas.
- higos.
- queso de cabra.
- nueces.

Para la vinagreta

- sal.
- aciete de oliva.
- miel.
- mostaza antigua.

Ensalada de melocotón y nueces con salsa de yogur

Hoy arrancamos con otra ensaladita muy fácil.

Ingredientes

- lechugas variadas.
- 2 melocotones.
- nueces.
- yogur.
- aceite.
- sal.
- pimienta.

Ensalada de queso azul y peras

Me encantan las ensaladas, te dan mucho juego a la hora de organizar la comida, además son bastante saludables y sanas. Dije que no volvía a publicar hasta septiembre pero la verdad es que tengo bastantes recetas hechas y tenía ganas ya de volver....

Ingredientes

- 80 gr de queso azúl.
- 40 gr de nueces.
- 4 higos.
- 1 pera.
- lechuga variada.

vinagreta: - 3 cucharadas de aceite de oliva.
                 - 1 de vinagre de manzana.
                 - sal y pimienta.

Ensalada de melón con jamón

El nombre ya lo dice todo, con esta combinación tiene que estar buena. En estos días he hecho bastantes recetas sobre todo ensaladas.

Ingredientes

- rucula.
- melón.
- jamón serrano.
- variado de frutos secos y semillas.
- aceite.
- vinagre.
- miel.

Ensalada de jamón, nueces y pasas

Otra ensalada que comimos hoy y nos gustó bastante, es de la revista lecturas.

Ingredientes

- 200 gr de parmesano.
- 100 gr de hojas de ensalada variada.
- 40 gr de nueces.
- 40 gr de pasas.
- 40 gr de jamón curado.
- 1 cucharada de salsa de soja, mostaza rústica.
- 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Ensalada de col

Vamos con otra ensalada, he llegado a la conclusión que las ensaladas que llevan col necesitan, mayonesa o salsa rosa. Me pareció que no estaba mal pero un poco sosa.

 Ingredientes

- 1/2 col blanca.
-1/2 col lombarda.
- tomates cherry.
- 2 ajos prensados.
- 2 aguacates.
- zumo de limón, sal del himalaya, aceite de oliva y perejil.

Ensalada chilena

Parece que me he hecho vegetariana, últimamente sólo me apetecen ensaladas, con el calor creo que es lo mejor. No tener que encender el fuego. Esta es muy sencilla, la vi en el blog, la olla vegetariana.

Ingredientes

- 2 tomates.
- 3 cebolletas.
- 1 manojo de perejil o cilantro.

Ensalada de mijo al estilo tabule

Nunca había probado el mijo y la verdad es que me ha encantado este cereal que tiene muchas propiedades como que es una fuente importante de vitamina B y de hierro.

La ensalada me ha parecido muy buena y refrescante. Tenía que haber puesto más mijo, como había leido que duplicaba su volumen al cocinarse, no me quería pasar.

Ingredientes

- 1/2 taza de mijo.
- 1 taza de agua.
- 3 pimientos dulces de colores.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pepino.
- 1 tomate.
- hierbabuena.
- un manojo de perejil.
- para el aliño el zumo de un limón. aceite de oliva, sal, canela, comino y pimentón.

Ensalada de remolacha y germinados

Me llamó la atención de ésta ensalada que la remolacha se tomaba cruda y pensé que es una manera muy saludable de comerla. La receta no está mal, ayer después de venir de la playa tomarla fresquita, sienta muy bien. Pero tengo que decir que no me pareció espectacular.

Ingredientes

- 2 remolachas frescas.
- germinados ( yo puse alfalfa).
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento rojo en juliana.
- 1 cebolleta.
- para aliñar, aceite, limón y sal.

Ensalada de arroz, pechuga de pavo, maiz y manzana

Como os decía en la entrada anterior, cada vez que veo una ensalada nueva tengo que hacerla, ésta la vi en el blog cocinando entre olivos y se hace en un momento. He usado el mismo arroz que ella, tengo que decir que al momento queda muy suelta la ensalada pero para el día siguiente se apelmaza. Así que yo creo que es mejor preparar la ensalada, el aliño y tenerlos en la nevera y mezclarlos en el momento de servir. Pero es sólo una opinión.

Ingredientes

- 2 tazas de arroz.
- 3 manzanas.
- 1 lata de maiz.
- pechuga de pavo.
- 1 yogur.
- 1 cucharada de mayonesa.
- sal.
- pimienta.
- el zumo de medio limón.

Ensalada de rúcula, fresa y parmesano

Otra ensaladita que es lo que más apetece con éste calor que se ha metido. Se prepara en un momento y ya tienes la guarnición de cualquier carne a la plancha.

Ingredientes

- 120 gr de rúcula.
- 12 hojas de cilantro.
- 12 fresas.
- 6 tallos de cebollino.
 - 50 gr de parmesano.
- variado de frutos secos.
- 40 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de vinagre de módena.
- sal.