Ensalada de lentejas

Esta receta la escuché por la radio esta semana a Nuria Roca, y como empieza a hacer calor y no apetece mucho comer lentejas compuestas..... me puse manos a la obra y la verdad es que el resultado me gustó bastante.

Ingredientes

- 1 bote de lentejas.
- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 1 bote de maiz.
- 1 bolsa de canónigos.
- 100 gr de lacón.
- 1 lima (yo puse limón).
- mostaza.
- sal.
- aceite.
- pimienta.




Elaboración


Cortamos el calbacín y las zanahorias en cuadraditos y los escaldamos tres minutos en agua hirviendo con sal. Escurrimos y mezclamos con el maiz, las lentejas, el lacón cortado en trocitos.

Por otra parte hacemos la vinagreta con el zumo del limón, su ralladura, aceite,la mostaza sal y pimienta. Le añadimos parte de esta vinagreta a la mezcla que habiamos hecho anteriormente y dejamos enfriar en la nevera por lo menos una hora.

A la hora de servir ponemos una base de canónigos ( previamente los he lavado y los tengo en un escurridor en la nevera ) y le ponemos por encima todo el picadillo hecho anteriormente. Aliñamos un poco más y lista....