Crema de calabaza al curry

Otra receta bastante fácil y rápida de hacer. Ahora que han bajado por fin las temperaturas va apeteciendo este tipo de cremas. A mi no me gusta añadirle nata para espesar las cremas, yo lo que hago es que juego con la cantidad de agua que le pongo para  obtener el espesor deseado. A quedado muy buena con un saborcillo de fondo a curry que me ha gustado mucho.

Ingredientes

- Calabaza.
- Zanhoria.
- Curry.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Queso parmesano.
- Semillas de calabaza.

Elaboración

Lo primero que hago es cortar la calabaza en cuadraditos, lavarla bien y escurrirla. La ponemos en un caldero con un poco de aceite de oliva y dejamos que se vaya salteando un poco mientras que pelamos y picamos la zanahoria. Añadimos ésta última, damos unas vueltas, agregamos el curry (a gusto de cada uno). Ponemos el agua y dejamos al fuego hasta que se cocinen las verduras. Trituramos, rectificamos de sal.
A la hora de servir le ponemos por encima trozos de parmesano y unas pipas de calabaza.