Ensalada con manzanas, queso de cabra y espárragos

Muy buena esta ensalada que he cogido del blog con pan y postre. Es una receta templada que se hace bastante rápido y que no tiene mucha complicación.

Ingredientes

- 1 manzana granny.
- 1 manzana fuji.
- 100 gr de queso rulo de cabra.
- zanahoria en tiras.
- 1 bolsa de ensalada brotes frescos.
- 6 espárragos verdes cortados en trozos grandes.
- 2 cucharadas de vinagre de módena.
- sal fina.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de miel.
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.


Elaboración


Primero hacemos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, la miel y la mostaza.
Colocamos la lechuga en un bol, desmenuzamos el queso. Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos y mezclamos con dos cucharadas de la vinagreta. Agregamos las manzanas a la ensalada y también la zanahoria. Mezclamos todo a temperatura ambiente. Hacemos los espárragos en una plancha con algo de aceite y se los añadimos calientes a la ensalada, agregamos la vinagreta, mezclamos y listo.