Ensalada de hinojo, naranja y bacalao

Una ensalada diferente en el que el sabor del bacalao va de lujo con la naranja.

Ingredientes

- 1 naranja.
- 1 bulbo de hinojo.
- 30 gr de parmesano.
- 30 gr de pistachos.
- 50 gr de bacalao ahumado.

Para la vinagreta:
- el zumo de media naranja.
- el zumo de medio limón.
- la piel rallada de media naranja.
- 1 cucharadita de mostaza antigua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.



Elaboración

Lavamos y  secamos el hinojo. Con una mandolina cortamos el bulbo en láminas. Pelamos la naranja sacando los gajos. Hacemos lascas con el parmesano.

En la ensaladera colocamos el hinojo, repartimos el bacalao y encima la naranja, los pistachos y el parmesano. Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y aliñamos.