Ensalada de verano de col y lima

Vuelvo con otra ensalada del libro " el arte de comer bien" de Hemsley Hemsley. Una sencilla ensalada tricolor. La col lombarda es una sensacional verdura que está muy bien de precio. Su intenso color oscuro evidencia sus antioxidantes y su sabor amargo funciona bien con los sabores dulce y ácidos de la zanahoria y la lima. El hinojo limpia el hígado y el colon y el aderezo de lima está lleno de vinamina C, así que junto con el resto de verduras tendrás una maravillosa ensalada alcalinizadora para el cuerpo.

Ingredientes

-1/2 col lombarda.
- 1 bulbo de hinojo pequeño con las hojas finitas.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 tallo de apio cortado finamente.
- 2 cebolletas laminadas.
- 1 puñado de cilantro fresco picado.
- 2 cucharadas de almendras en trozos grandes

Para el aliño de lima:
- la ralladura y el zumos de una lima.
- 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.

Ensalada de pimientos asados con salmón y kumquat

Vamos con otra ensalada, ésta es de Pakus que ha publicado en directo al paladar. He cambiado el salmón que era con salmón fresco a la plancha y yo puse salmón ahumado. Lo más laborioso es asar los pimientos, lo mejor es tenerlos asados con anterioridad.

Ingredientes

- Pimientos de colores.
- aciete de oliva virgen.
- salmón ahumado.
- kumquat.

Ensalada de brócoli con mayonesa de jengibre y semillas de amapola

Una ensalada de superalimentos: brócoli, goji, bayas, vinagre de sidara, jengibre y semillas de amapola. Esta es otra receta del libro " El arte de comer bien " de Hemsley Hemsley. En esta ocasión la he tuneado un poco ya que hacen ellos la mayonesa con una yema de huevo cruda y 200 ml de aceite de sésamo y los demás ingredientes. Yo he cogido una mayonesa de las que vienen hechas sin huevo y le he añadido un yogur para diluirla un poco y el resto de ingredientes y ha quedado bien.

Ingredientes

- Para la ensalada:
- 1 cabeza de brócoli grande(350 gr).
- 1/2 cebolla roja cortada finamente.
- 1 cda de vinagre d esidra.
- 2 cucharadas de bayas de goji.
- 2 cucharadas de almendras picadas gruesas.

Para la mayonesa de jengibre:
- 1 yema de huevo.
- 200 ml de aceite de sésamo.
- 1/2 cda de vinagre de sidra.
- 1 cdta de miel cruda líquida.
- 20 gr de jengibre fresco rallado finamente.
- 1 cda de semillas de amapola.
- pizca de sal marina.

Ensalada rápida de calabacín

Esta ensalada está más buena si se come inmediatamente después de aliñar el calabacín. Si lo quieres preparar unas horas antes como yo, ralla el calabacín, guárdalo en la nevera, tuesta las pipas y reserva y justo antes de servir mezcla todo con el aliño.
Esta ensalada la he cogido de un libro nuevo que me han regalado los niños por el día de la madre, me ha encantado. Tengo marcadas muchas recetas para hacer. El libro se llama " El arte de comer bien" de Hemsley Hemsley.

Ingredientes

- 1 puñado de semillas de calabaza.
- 1 calabacín.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal marina y pimienta negra.

Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....

Ingredientes

- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.

Ensalada de burrata, con tomates secos, piñones y rúcula

Empezamos la temporada de las ensaladas, a ver si mejora el tiempo que ya toca. La receta es de Pakus de directo al paladar. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 300 gr de burrata.
- 6 tomates secos.
- mermelada de tomate.
- piñones.
- pimiento rojo asado.
- alcaparras.

Puré de papas, brócoli y guisantes de Jamie Oliver

Otra receta que he visto en  canal cocina, nos ha encantado y se hace en un momento.

Ingredientes

- papas.
- brócoli.
- guisantes.
-sal.
- pizca de mantequilla.

Carbonara de salchichas de Jamie Oliver

Estoy viendo las recetas de Jamie en la tele y me encantan, se hacen en un momento.

Ingredientes

- salchichas frescas.
- 1 yema.
- espaguetis.
- nata líquida.
- parmesano ralldo.
- perejil fresco picado.
- sal y pimienta.

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

Vamos con otra receta de Jamie Oliver, esta vez una receta dulce muy fácil, son unas galletas de mantequilla. Se hacen en un momento.

Ingredientes

- 200 gr de harina.
- 150 gr de mantequilla sin sal.
- 50 gr de azúcar glas.
- la piel de media naranja rallada.
- pizca de sal.
- chocolate

Lingotes de cheddar con naranja confitada y orejones

Esta receta la tengo hecha desde Navidad y no la había publicado. Es un aperitivo diferente.

Ingredientes

- 300 gr de cheddar curado.
- 90 ml de leche evaporada.
- 50 gr de naranja confitada.
- 50 gr de orejones.

Calamares fritos sobre puré de aguacate de Jamie Oliver

Estoy enganchada a los programas de Jamie Oliver en canal cocina, éste es muy fácil de hacer. El lo puso sobre un simple puré de aguacate hecho simplemente escachando aguacates con sal y aceite de oliva. Yo le puse guacamole.

Ingredientes

- calamares.
- harina integral.
- sal.
- aguacate.

Torrijas sin huevo de Muy Johann

Tenía tantas ganas de hacer torrijas aptas para los niños sin el huevo que al ver éstas en canal cocina, las hice sobre la marcha. Han quedado buenísimas y se hacen en un momento.

Ingredientes

- leche.
- canela en rama.
- azúcar.
- mantequilla.
- canela para espolvorear.
- pan.

Mousse de lima, coco y chocolate blanco

Un postre muy bueno que se hace en un momento y que ha los niños les ha gustado mucho.

Ingredientes

- 150 gr de galletas.
- 50 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata para montar.
- 100 gr de queso de untar.
- 60 gr de coco rallado.
- 100 gr de azúcar.
- 60 gr de chocolate blanco.
- 2 limas.

Panna cotta de batata con setas y foie

Esta receta la hice para Navidad y todavía no la había publicado, es un entrante diferente.

Ingredientes

- 1 batata amarilla.
- 200 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche.
- 2 hojas de gelatina.
- sal y pimienta.

- champiñones o setas.
- aceite de oliva.
- vino dulce.
- foie micuit.
- cebolla frita crujiente.

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Buenísimo, fácil y rápido de hacer. Es de las recetas que yo llamo agradecidas en las que parece que has trabajado más.

Ingredientes

- 2 solomillos.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 250 ml de caldo.
- 150 ml de Pedro ximenez.
- 10 dátiles.
- 60 gr de pasas de corinto.
- aceite, sal y pimienta.

Tarta salada de brócoli

Una manera diferente de comer brócoli, se hace en un momento y se puede tener hecha desde el día anterior.

Ingredientes

- 2 láminas de hojaldre.
- brócoli.
- 25 gr de mantequilla.
- puerro en rodajas finas.
- 200 ml de nata líquida.
- 15 gr de cebollino.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 200 gr de queso.

Ensalada de kale, semillas y naranja sanguina

Esta ensalada me la he inventado con lo que tenía en casa sobre la marcha y la verdad es que ha quedado muy buena.

Ingredientes

- kale.
- naranja sanguina.
- pipas de calabaza.
- pipas de girasol.
- beterrada cruda.
- avellanas.
- aceite.
- sal.
- zumo de medio limón.