
Ingredientes
- 100 gr de queso de cabra.
- 50 gr de azúcar.
- 40 gr de beicon.
- 2 cebollas.
- 1 lechuga de hoja de roble.
- 1 mango.
- vinagre.
- aceite.
- sal.
Elaboración
Deshojar, lavar y escurrir la lechuga perfectamente. Repartirla en la base de una ensaladera o plato amplio y sobre esta añadir dados de mango y lonchas de queso de cabra.
Dorar en una sartén el beicon cortado en tiras finas y, cuando esté listo, agregarlo a la ensalada.
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pocharlas en un recipiente con aceite a fuego medio hasta que se ablanden. Subir el fuego y repartir el azúcar hasta que caramelice.
Colocar pequeños montoncitos de cebolla caramelizada en la ensalada. Mezclar una parte de vinagre por tres de aceite, sazonar, batir hasta que emulsione por completo y salsear.

Consejos
Caramelizar la cebolla el día anterior para tardar menos tiempo.
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