Ensalada de mango y cebolla caramelizada

Esta receta la he cogido del libro " saber cocinar en días de fiesta", del programa de las mañanas de la uno. Me parece una ensalada diferente y queda buena.










Ingredientes

- 100 gr de queso de cabra.
- 50 gr de azúcar.
- 40 gr de beicon.
- 2 cebollas.
- 1 lechuga de hoja de roble.
- 1 mango.
- vinagre.
- aceite.
- sal.




Elaboración



Deshojar, lavar y escurrir la lechuga perfectamente. Repartirla en la base de una ensaladera o plato amplio y sobre esta añadir dados de mango y lonchas de queso de cabra.

Dorar en una sartén el beicon cortado en tiras finas y, cuando esté listo, agregarlo a la ensalada.

Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pocharlas en un recipiente con aceite a fuego medio hasta que se ablanden. Subir el fuego y repartir el azúcar hasta que caramelice.

Colocar pequeños montoncitos de cebolla caramelizada en la ensalada. Mezclar una parte de vinagre por tres de aceite, sazonar, batir hasta que emulsione por completo y salsear.





Consejos

Caramelizar la cebolla el día anterior para tardar menos tiempo.