Huevos de codorniz rellenos de salmón ahumado

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de cocinando entre olivos y la tenía en mente, sólo necesitaba el momento... pues la hice para fin de año. Es muy fácil.




Ingredientes

- 12 huevos de codorniz.
- 100gr de salmón ahumado.
- 1/2 cebolleta.
- una cucharada de alcaparras.
- mayonesa.
- sal.





Elaboración


Ponemos a cocer los huevos unos cuatro minutos, los refrescamos y pelamos con cuidado. Partimos por la mitad y ponemos las yemas en un cuenco al que le añadimos la cebolleta picadita y las alcaparras. Formamos una pasta incorporando la mayonesa.






Rellenamos con la mezcla los huevos, ponemos en la base de cada huevo un poco de salmón y eso es todo. Queda ideal la presentación en cucharas.