Ensalada de rúcula y fresones

Esta receta la he cogido de la revista lecturas, quedó bastante buena y es diferente.




Ingredientes


- 250 gr de canónigos.
- 150 gr de rúcula.
- 1 cebolleta.
- 100 gr de fresones.
- 50 gr de queso parmesano.
- aceite de oliva.
- vinagre de Módena.
- sal.
- pimienta.





Elaboración


Lavar los canónigos y la rúcula. Escurrirlos y pasarlos a una ensaladera y remover.
Limpiar la cebolleta retirando la primera capa, las raices y la parte más dura del tallo y cortarla en juliana. Lavar y secar los fresones. Retirar los tallos y las hojas y cortarlos en láminas. Con ayuda de un pelador, cortar el parmesano en lascas. Añadir todos estos ingredientes a la mezcla de canónigos y rúcula.

Mezclar en un cuenco cuatro cucharadas de aceite con una de vinagre de Módena, una pizca de sal y otra de pimienta. Batir con un tenedor hasta obtener una vinagreta ligada.
Aliñar y servir.