Guisantes con jamón y huevo cuadrado

Esta receta también la he cogido del libro de Ferrán Adriá "La comida de la familia",aunque le cambié algunas cosas y lo de los huevos se lo añadí yo para usar un chisme de cocina que tenía sin estrenar. Compré guisantes frescos aunque ponía para hacerlos con congelados.






Ingredientes ( para dos personas)


- 2 lonchas de jamón curado.
- 300 gr de guisantes.
- 8 cucharadas de caldo de jamón.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.






Elaboración


Lo primero que hice fue abrir las vainas de los guisantes y ponerlos en un recipiente. Cortamos el jamón en juliana, ponemos a pochar la cebolla picada con el aceite, añadimos los trozos de jamón y rehogamos dos minutos.

Incorporamos los guisantes, rehogamos. Añadimos el caldo, dejamos cocinar hasta que los guisantes se cocinen. Para espesar la salsa trituramos una décima parte de los guisantes y la volvemos a añadir al caldero. Listo para servir.