Papas violetas rellenas de ragú rápido

Esta receta tengo que decir que ha sido fruto de la casualidad. Encontré las papas violetas en el mercado en el puesto de Juan y como llevaba tiempo viendolas en recetas y libros, no tardé nada en comprarlas. Me han gustado mucho, son como las papas normales pero con un pigmento que es el de los frutos del bosque que le dan propiedades antioxidantes.
Las papas violetas se pueden freir, guisar, hacer puré.... lo mismo que con las papas normales. Yo tenía hecho ragú rápido, que ya tengo la receta publicada. Sólo que no le puse el queso del ragú, lo que hice fue ponerle por encima parmesano.

Ingredientes

- Papas violetas.
- relleno (yo puse ragú).
- queso parmesano.




Elaboración

Primero pelamos las papas, las partimos por la mitad. Las intentamos vaciar, aunque yo no quité mucha papa, me ayudé de un sacabolas. Las guisamos en agua con sal, las sacamos y las escurrimos, le ponemos el relleno encima como si fueran barquitas, les rallamos el queso por encima y las metemos en el horno a gratinar.