Salteado de garbanzos con espinacas frescas

Esta receta nos ha gustado mucho en casa, se la ha comido hasta Mario. La hice con unos garbanzos buenos, en la receta ya partían de garbanzos  envasados con lo cual es más fácil todavía. La receta es del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 300 gr de espinacas frescas.
- 300 gr de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 pizca de pimentón.
- 1 cucharada de pasas.
- 1 cucharada de piñones.
- sal.
- aceite de oliva.




Elaboración


Yo lo primero que hice fue poner los garbanzos en remojo en agua templada con una cucharadita de sal unas quince horas. Luego los guisé aprovechando que estaba haciendo un caldo de pollo dentro de una bolsita para guisar garbanzos, los aparté y guardé con un poco del mismo caldo de cocción para que no se secaran. (los garbanzos se guisan a partir de agua hirviendo).

Calentamos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla troceada hasta que se dore. Cuando empieze a estar transparente añadimos los dientes de ajo, cuando se doren ponemos la salsa, luego el pimentón. Seguidamente las espinacas limpias y escurridas. Cuando estén casi listas echamos los garbanzos con las pasas y los piñones. Yo tambén le añadí un poco de caldo.