Lomo de cerdo asado con cerezas

Yo creo que ésta será la última receta de la temporada con cerezas, ya se están terminando y las próximas las dejo para el próximo año. Esta receta me ha encantado, me parecen muy sencillas las comidas que se preparan metiendo todo en el horno a la vez, luego trituramos la salsa y listo. La he cogido del blog, el monstruo de las galletas.

Ingredientes

- 1 trozo de lomo de 1 kg.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 300 gr de cerezas.
- pimienta y sal.



Elaboración

Limpiamos el lomo, lo salpimentamos y ponemos en una fuente de horno. Por otro lado preparamos las verduras y las cerezas. Quitamos la pipa de las cerezas y cortamos los puerros y las zanahorias en trocitos.

Ponemos las zanahorias, puerros y cerezas con el lomo e introducimos en el horno precalentado a 190ºC ( yo también le añadí un chorrito de aceite por encima). Una vez asado, trituramos la zanahoria, puerros y cerezas, lo pasamos por el chino y servimos cortando el lomo en rodajas.