Probamos el salmón artesano, marinado y ahumado al momento con roble francés, brotes crujientes y creme freiche. El micuit de foie artesano, puré de manga y confitura de morrón, pan crujiente y polvo de millo ahumado. Tartar de atún rojo marinado en mostaza antigua con mayonesa de wasaby y caviar de trucha. Alcachofas confitadas con jamón ibérico. Quinoa melosa de hongos y trufa.
Me llamó bastante la atención la quinoa, ya que siempre la había comido fría..... deliciosa.
Recomiendo a los que puedan escaparse a éste sitio que abre sus puertas toda la semana menos los domingos por la noche.
que buena pinta, bss
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