Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.

Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.

Ingredientes

- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.



Elaboración

Picamos la cebolleta y la ponemos a pochar a fuego medio bajo con un chorro de aceite. Pelamos las chirivías y la batata y las trocamos. Se las añadimos a la cebolletas, removemos y cubrimos de caldo. Como a mi personalmente no me gusta añadir nata a las cremas, juego con la cantidad de líquido que añado. Prefiero quedarme corta y luego al triturar añadir más.

Una vez que las verduras están cocinadas, trituramos y rectificamos de sal. Ponemos en el cuenco de presentación la crema, una cucharada de mermelada y por encima el crujiente de cebolla.