Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.
Elaboración
Mezclamos azúcar y sal gorda en la misma proporción, calculando que el solomillo tiene que quedar totalmente cubierto. Tapamos con film de cocina y dejamos 48 horas en la nevera. Sacamos y quitamos bajo el grifo la mezcla de sal y azúcar, secamos bien con papel absorbente. Rebozamos en el pimentón.
Vendamos el solomillo completamente y metemos durante un par de semanas en el sitio más frío de la nevera. Cuando veamos que ha endurecido podemos sacar probar. Hay que cortarlo en lonchas muy finas.

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