Solomillo curado al pimentón

Por fin es viernes!!!!! esta semana se ma ha hecho muy larga, a ver si vamos cogiendo el ritmo, me ha costado madrugar mucho. Es la primera vez que hago una receta de éste tipo y tengo que decir que lo repetiré. Nos ha encantado el resultado, yo tenía mis dudas de como quedaría pero ha salido genial. Que risa, cuando fui a la farmacia a pedir la venda para vendar el solomillo. La receta es del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.



Elaboración

Mezclamos azúcar y sal gorda en la misma proporción, calculando que el solomillo tiene que quedar totalmente cubierto. Tapamos con film de cocina y dejamos 48 horas en la nevera. Sacamos y quitamos bajo el grifo la mezcla de sal y azúcar, secamos bien con papel absorbente. Rebozamos en el pimentón.
Vendamos el solomillo completamente y metemos durante un par de semanas en el sitio más frío de la nevera. Cuando veamos que ha endurecido podemos sacar  probar. Hay que cortarlo en lonchas muy finas.