Yogur de foie

Este es otro de los entrantes que puse para la cena de fin de año. Me ha encantado, queda muy bueno, el foie y la manzana combinan perfectamente.

Ingredientes

- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.



Elaboración

Cortamos la manzana con la cáscara en cuadraditos pequeños, la ponemos al fuego con la mantequilla, el azúcar, el vinagre y el vino. Dejamos reducir diez minutos y reservamos.
Chafamos con un tenedor el foie y lo mezclamos bien con el yogur. En el vaso de presentación ponemos la manzana y encima el yogur de foie.