Paté de salmón

Una receta que se hace en un momento y te salva de un imprevisto en un plis plas...

Ingredientes

- 200 gr de salmón ahumado.
- 150 gr de queso fresco.
- eneldo fresco.

Vasitos de gelatina de tomate con crema de quesos

Un aperitivo diferente que queda muy bonito presentado en vasitos transparentes. La receta la he cogido de la revista thermomix.

Ingredientes

Para la gelatina de tomate:

- 800 gr de tomates.
- 1 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- sal.
- pimienta.
- 1 pellizco de azúcar.
- 20 gr de zumo de limón.
- 10 gr de vinagre de manzana.
- orégano fresco.
- 6 hojas de gelatina neutra.

Para la crema de queso:

- 2 yogures griegos azucarados.
- 100 gr de azúcar.
- 125 gr de queso de untar.
- 125 gr de nata para montar.

Kachoris de verduras con curry de melocotón

Feliz 2016 a todos, arrancamos el año con una super receta que nos ha encantado, parece complicada pero para nada. Tiene varios pasos pero es muy fácil. El curry era de mango pero no encontré así que lo cambié por melocotón. La receta la he cogido de cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 200 gr de garbanzos cocidos.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 champiñones.
- 1 cebolleta.
- 200 gr de harina de trigo.
- 50 gr de mantequilla.
- 75 ml de agua.
- 1 sobre de gasificante.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita de cardamomo molido.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 4 cayenas molidas ( yo puse 1).
- sal.
- pimienta negra.
- aceite.

Curry de melocotón

- 1 melocotón.
- 1 cucharada de vinagre suave.
- pimienta molida.
- 1 cucharadita de mango.
- sal.

Berenjenas fritas con miel

Un aperitivo sensillo pero muy bueno que se hace en un momento.

Ingredientes

- Berenjenas.
- harina.
- miel.
- sal.

Tacos de pollo y beicon

Un entrante diferente y muy bueno, se hace en un momento. La receta la cogí del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

-1 pechuga de pollo.
- 300 gr de beicon.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de comino.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal y pimienta.

Gazpacho de cerezas

Ya está haciendo bastante calor y la verdad es que hoy me ha sentado muy bien este gazpacho que es muy fácil de hacer. Sólo pesar los ingredientes y triturar.

Ingredientes

- 500 gr de tomates maduros.
- 125 gr de cerezas deshuesadas.
- 30 gr de cebolla.
- 30 gr de pimiento verde.
- 50 gr de miga de pan.
- un poco de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de vinagre.
- sal.

Totopos caseros con pico de gallo

Después de este parón grande debido a una neumonía, espero volver con normalidad a publicar. Ya me encuentro bien, todas estas semanas he estado en casa recuperándome y cuando me apetecía me he puesto a mirar libros que tenía sin tocar. Tengo marcadas muchísimas recetas nuevas que espero poder ir haciendo poco a poco. La receta de hoy es del libro de Gordon Ramsay "mis mejores recetas".

El pico de gallo es una salsa mexicana hecha con tomate, cebolla y chile. Yo le quité al chile todas las semillas y la membrana interior, quedó ligeramente picante. Nos gustó mucho.

Ingredientes

Para los totopos

- 6 tortitas de trigo.
- aceite de oliva para untar.
- pimentón ahumdo.
- sal.

Para el pico de gallo

- 3 tomates maduros finamente picados.
- 1/2 cebolla roja pelada y finamente picada.
- 1 chile jalapeño fresco.
- 1 manojito de cilantro finamente picado.
- el zumo de 1/2 limón.

Volovanes

Una receta muy versátil que nos sirve tanto para rellenos dulces como salados, los pinté con leche para así hacerlos libres de huevo y que el minichef me ayudara. La receta la vi en cocinando entre olivos. A Mario le han encantado simplemente con mermelada o con Nutella.

Ingredientes

- hojaldre.
- leche para pintar.

Cucharitas de secreto ibérico carmelizadas

Otra receta bastante fácil y rápida de hacer, perfecta para cuando hay invitados.

Ingredientes

- secreto.
- sal.
- azúcar.

Pasteles de hojaldre rellenos de mermelada de calabacín y naranja

Una mermelada diferente que nos puede servir para rellenar carnes, como canapés, para sandwiches....  Nos pareció realmente deliciosa, además puedes tenerla hecha con anterioridad y te facilita bastante a la hora de tener invitados.

Yo rellené unas empanadillas que hice con el minichef con forma cuadrada y quedaron muy bonitas.

Ingredientes

- hojaldre.
- mermelada de calabacines y naranja.

Para la mermelada:

- 1 kg de calabacines.
- 400 gr de azúcar.
- 2 naranjas grandes.
- 100 gr de pasas sin pipas.
- 50 ml de zumo de limón.
- 1 vaina de vainilla.

Cucharitas de yogur de foie con manzana caramelizada

Buenísima esta receta, el foie combina muy bien con la manzana y más estando ésta caramelizada. Las presenté en cucharitas como aperitivo en la cena de Nochebuena, también se puede poner en vasitos.

Ingredientes

- 1 yogur griego.
- 100 gr de foie bloc.
- 1 manzana.
- mantequilla.
- azúcar moreno.

Chips de batata / Sweet potato chips

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Muy buenos y vistosos estos chips que encima se hacen en el horno con lo cual hay un ahorro en calorías. La receta es de cocinando entre olivos, recomiendo que lo probéis.

Ingredientes

- Batatas.
- aceite de oliva.
-sal.

Croquetas de jamón york

Empezamos septiembre con unas croquetitas para Mario, por ello el rebozado está hecho sólo con pan rallado. Yo he picado el jamón porque Diego tambíen iba a comer, pero también se puede poner cortado en cuadraditos.

Ingredientes

- 250 gr de jamón.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 300 ml de leche.
- pan rallado.
- aceite de oliva.

Guacamole

Una receta sencilla que hago a menudo y que no había publicado todavía. Lo que pasa es que la hago a ojo así es que no pongo cantidades.

Ingredientes

- 2 aguacates.
- un trocito de cebolla.
- 1/2 diente de ajo.
- 1 tomate pequeño.
- sal.
- zumo de limón.

Tomates cherry rellenos de dip de queso

Hoy tenemos una receta muy fácil de aprovechamiento, sólo hay que tener un poco de cuidado al vaciar los tomates. Debido a su reducido tamaño cuesta un poco.

Ingredientes

- tomates cherry.
- dip de queso.
- aceite de oliva.

Dip de queso feta

Un aperitivo bien rápido de hacer, simplemente metiendo todo en la thermomix. Se toma con nachos o con pan tostado. Lo tenía apuntado en pendientes de hacer y me había olvidado.

Ingredientes

- 200 gr de queso feta.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de ralladura de limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- tomillo.
- aceite de oliva.

Paté de morcilla

Una receta muy rápida y fácil que  he cogido del blog atrapada en la cocina.
 

Ingredientes

- 225 gr de morcilla de cebolla.
- 100 ml de nata.
- 2 quesitos en porciones.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Paté de higaditos de pollo y naranja

De rechupete me ha parecido éste paté que he cogido del blog atrapada en mi cocina. Muy barato y fácil de hacer.
Voy a estar unos días sin publicar, un descansito de dos semanas para buscar más recetas y retomar con más ganas. Nos vemos pronto.

Ingredientes

- 450gr de higaditos de pollo
- 120 ml de leche.
- 80 gr de mantequilla.
- 1 cebolleta grande.
- 2 dientes de ajo.
- ralladura de una naranja.
- 2 cucharadas de mermelada de naranja.
- 2 cucharadas de zumo de naranja ( yo le puse el de una naranja).
- 2 cucharadas de cointreau.
- pimienta.
- sal.

Chutney de cerezas

Desde que vi ésta receta en cocinando entre olivos, ya sabía que la iba a hacer. Me encantan las cerezas, están espectaculares, lo más laborioso es quitar el hueso a las cerezas. Acompaña bien a todo tipo de quesos, pavo, cerdo.... está muy bueno.

Ingredientes

- 900 gr de cerezas sin hueso.
- 3 cebollas.
- 1 rama de canela.
- 1 trozo de jengibre rallado.
- unos granos de pimienta rosa.
- 1 cucharadita de sal.
- 6 cucharadas de vinagre.
- 8 cucharadas de azúcar moreno.

Croquetas de sardinas

Unas croquetas bastante buenas que he cogido del blog cocinando entre olivos, yo no las pasé por huevo para que Mario se las pueda comer.

Ingredientes

- 2 latas de sardinillas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 5 cucharadas de harina.
- 700 ml de leche.
- una pizca de sal.
- pan rallado.
- aceite de oliva.