Castañas en almíbar

Esta receta es muy trabajosa, el pasado sábado aprovechando que había tormenta con truenos y relámpagos me puse manos a la obra. Llevaba buscando castañas en almíbar varios días en los supermercados para hacer una carne rellena. Como no las encontré decidí hacerlas yo. Cuando terminé juré que nunca más. Pero al probarlas..... no prometo nada....

Ingredientes

- castañas.
- azúcar moreno.
- agua.

Tatín de calabaza

Me encantan los tatines, se hacen en un momento y quedan riquísimos.

Ingredientes

- Calabaza.
- pipas de calabaza.
- azúcar moreno.
- masa de hojaldre.
- 2 galletas.

Ropa vieja de pollo de corral

El otro día hice un caldo con pollo de corral y como éste pollo es tan maravilloso, una vez colado el caldo pensé en hacer una ropa vieja pero sin carne. Los garbanzos  los cociné en el caldo así que tenía todo.

Ingredientes

- Restos de pollo cocinado.
- 250 gr de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 3 tomates de fritura.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1/2 vaso de caldo.

Fajitas de pollo

Esta receta es de aprovechamiento de restos de pollo, nos ha encantado. Se hace en un momento, cada uno lo condimenta como más le guste.

Ingredientes

- Restos de pollo.
- mayonesa sin huevo.
- mostaza.
- curry.
- sal.
- pimienta.
- col.
- zanahoria rallada.
- tortitas de maiz.

Espaguetis de calabacín

Vi esta receta que es de Gwyneth Paltrow "It's all easy". Como tenía el rallador especial para poder hacerlo y me pareció rápida, la hice y la verdad es que nos gustó bastante.

Ingredientes

- 2 calabacines.
- aceite de oliva.
- queso parmesano.
- pimienta negra recién molida.

Tarta telaraña

La última receta de halloween por éste año, se me ha quedado otra receta por hacer. La pongo en  pendientes y ya la haremos el próximo año.

Ingredientes

Para la base:

- 500 gr de galletas.
- 185 gr de mantequilla derretida.

Para el ganache de chocolate:

- 100 gr de chocolate negro.
- 110 gr de nata.

Para el relleno:

- 1 kg de queso crema.
- 350 gr de nata líquida para montar.
- 285 gr de azúcar.
- 60 ml de limón.

Cake pops

Para aprovechar los restos de bizcocho que me sobró de hacer la tarta de halloween. Se me ocurrió hacer estos cake pops y además decorados con motivos también de halloween.

Ingredientes

- restos de bizcoho.
- queso de untar.
- chococlate para fundir.
- para decorar, azúcar de colores, topping, ojitos....

Paté de atún y sardinas

Nos ha parecido realmente rico y es tan fácil. Encima comes pescado sin darte cuenta, recomiendo que lo preparen.

Ingredientes

- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- 1 lata de melva en aceite de oliva.
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva.
- 1 lata de caballa en aceite de oliva.
- zumo de medio limón.
- 1 cucharada de cebolleta.
- 30 gr de mantequilla fundida.
- 40 ml de nata.
- sal y pimienta.

Tarta fantasma

Otra idea de tarta de halloween. Es mi tarta más versátil, la tarta de galletas y crema de limón, con unas nubes blancas. Los ojos los he hecho con un rotulador de tinta comestible. No voy a poner la receta, sólo el enlace de la tarta.

Ingredientes

- tarta de galletas y crema de limón.
- nubes blancas.
- rotulador negro de tinta comestible.
- adornos.

Tarta halloween

Falta una semana para halloween y tengo a los niños locos, el salón lleno de esqueletos, murciélagos y calabazas. Querían una tarta y se me ocurrió hacerles una tarta de tres bizcochos, con un buttercream de chocolate blanco y luego una calabaza de chocolate que compré hecha en mercadona.

Ingredientes

Para el bizcocho:

- 360 gr de harina.
- 90 gr de cacao en polvo.
- 4 cucharaditas de canela.
- 4 cucharaditas de jengibre en polvo.
- 450 gr de azúcar.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- pizca de sal.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 450 ml de agua.

Para el buttercream

- 250 gr de queso de untar.
- 400 gr de chocolate blanco.
- 60 gr de azúcar glass.

Ensalada de quinoa

Esta ensalada es fruto de juntar unos cuantos ingredientes que tenía en la nevera y la verdad es que no ha quedado mal.

Ingredientes

- quinoa.
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- cebolla roja.
- manga.
- aguacate.
- ralladura de una naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- zumo de limón.

Dulce membrillo. Otra receta.

Como se acerca Halloween, los niños me tienen loca con hacer recetas terroríficas..... Vi en el mercado que ya están los membrillos y como todos los años preparo el dulce, pensé en usar un molde que por cierto no fotografié con forma de calabaza, murciélago....

He hecho una receta distinta de dulce, en esta ocación usando también manzana. Para facilitar el desmoldado los he congelado para que salieran más fácil y enteros.

Ingredientes

- 600 gr de membrillo.
- 600 gr de manzana.
- 1 kg de azúcar.
- el zumo de un limón.

Arroz con verduras y salchichas

Este arroz nos ha gustado bastante, he usado las verduras de bote para agilizar la cocción y de caldo por supuesto que Aneto de pollo.

Ingredientes

- una taza de arroz redondo.
- 2 tazas de caldo.
- 1 cebolleta.
- 2 tomates rojos.
- 1 bote de corazones de alcachofa.
- 1 bolte de judías verdes.
- salchichas frescas.
- azafrán.
- sal.
- aceite de oliva.
- pimienta.

Biscuit glacé de higos

Muy fácil y rápido de hacer, me encantan todas las recetas con higos. Esta nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 500 gr de higos frescos.
- 500 ml de nata de montar.
- 6 hojas de gelatina.
- 150 gr de azúcar.
- 50  ml de agua.

Zanahorias aliñadas

Desde que vi ésta receta en el blog cocinando entre olivos, me gustó mucho. Es la típica que tienes hecha en la nevera y te sirve como picoteo antes de la comida, como guarnición...
Nos ha parecido muy buena y se hace en un momento.

Ingredientes

- 1 kg de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- 1 cucharada de cominos.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 taza de agua.
- aceite de oliva virgen.

Rosti de papa y beicon

Esta receta está riquísima, es otra manera de comer papas como guarnición pero sin ser fritas por completo y utilizando muy poco aceite. La receta no es mía, es de mi marido y fue él quien la preparó.

Ingredientes

- papas.
- beicon.
- sal.
- aceite de oliva.

Bindi ocra

Esta receta la tengo hecha desde que volvimos de vacaciones en La Gomera, en la que estuvimos muy a gusto con unos amigos. En uno de los puestos ecológicos de la zona vimos las ocras y Sonia me dió la receta que hacen tanto su madre como su suegra. A mi como me encanta probar recetas nuevas, nada más llegar encontré las ocras en el mercado en el puesto de Juan.

Las ocras son bastante insípidas, parecen como pimientos pero sin su sabor. He estado leyendo y tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud ya que tiene un alto contenido en fibra. Ésta amiga que es hindú me dijo que como son tan insípidas se comen en la India con una salsa de cilantro con mucho sabor. Realmente nos gustó bastante la receta.

Ingredientes

- Ocras.
- 1 manojo de cilantro.
- papas.
- 3 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- aceite.
- comino en polvo.
- cilantro en polvo.
- cúrcuma.
- sal.
- aceite de oliva.

Helado de higos

Este verano no he parado de hacer helados y casi todos con la misma receta base cambiando de fruta.

Ingredientes

- mermelada de higos.
- yogur griego.

Pannacota de cerezas

Aprovechando las últimas cerezas de la temporada, he preparado esta receta que vi en el blog mi dulce tentación. Se hace en un momento y es una pena que pierda el color que tienen nada más triturarlas. Pero están muy buenas y con mucho sabor.

Ingredientes

- 300 gr de cerezas deshuesadas.
- 200 ml de nata.
- 125 ml de leche.
- 50 gr de azúcar.
- 5 láminas de gelatina.

Ensalada de melocotones marinados

Aprovechando que los melocotones siguen de temporada, hice esta ensalada que es muy fácil y diferente.

Ingredientes

- melocotones.
- rúcula.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.